バターチキンカレー
こんばんは、キャベツです。
今日も僕の趣味のスパイスカレー編です。
そして、今回はみんな大好きバターチキンカレーです。
お店で食べる時、一番注文率が高いカレーですね。
見るからにカロリー高そう…
材料見ても乳製品多いぞ…
だがしかし、それは美味しさへの必須事項なのです。笑
今回紹介するレシピは若干重めかもしれません。
それが好きな方にはどハマりするであろうレシピになっていると思います。
それではどうぞ！
今回紹介するレシピは東京カリー番長さんのレシピを参考にしました。
ありがとうございました。
材料
では材料です。
（８人前）
・玉ねぎ：２個
・バター：１２０ｇ
・トマトピューレ：４００ｍｌ
・牛乳：４５０ｍｌ
・水：５００ｍｌ
・生クリーム：１５０ｍｌ
・クミンパウダー：小さじ３
・コリアンダーパウダー：小さじ３
・ターメリックパウダー：小さじ２
・レッドチリパウダー：小さじ１
・カルダモン：１０個
・クローブ：１４個
・シナモン：１かけ
・カスリメティ：大さじ２
・ピーナッツバター：大さじ４
・梅干し：１個
・にんにく：３片
・しょうが：３片
・鶏ガラ：小さじ２
・カシューナッツ：４０ｇ
マリネ用
・鶏むね肉：５５０ｇ
・トマトケチャップ：大さじ３
・プレーンヨーグルト：大さじ１２
・クミンパウダー：小さじ２
・コリアンダーパウダー：小さじ２
・ターメリックパウダー：小さじ１
・レッドチリパウダー：小さじ１/２
・にんにく：３片
カリー番長さんのレシピに追加して
カシューナッツ・鶏ガラ・梅干し
を追加しました。
鶏肉はケチってむね肉。
あんずジャムの代わりに梅干し。（代わりになるかわかんないけど）
青唐辛子はなかなか手に入れれないくらいの田舎に住んでいるので
毎回省いてしまっています。
行程
行程はこんな感じです。
①サラダ油をしいたフライパンで玉ねぎを飴色まで炒めて、いったん取り出す。
②バターを温め、すりおろしにんにく・しょうがを弱火で炒める。
③トマトピューレと炒め玉ねぎを加えねっとりするまで煮込む。
この作業は鍋が浅いのかよく液体がはねるのでどうしたものかと毎回悩んでいます。
④おろしにんにく・しょうが水を入れて再度ねっとりまで。
⑤ねっとりしたらスパイスを加え弱火でしっかり混ぜる。
僕はカルダモン・クローブ・シナモンをミルでパウダーにして
ここで一緒に入れちゃいます。
⑥梅干しとピーナッツバターを加え混ぜる。
⑦牛乳・水・鶏ガラ・カシューナッツペーストを入れ強火で沸騰させたのち弱火で煮る。
⑧この時間の前後で、別フライパンで鶏肉を焼目がつき水分が飛ぶくらいまで炒める。
⑨鍋のカレーが少しトロっとしてきたら（１５～２０分くらい）、鶏肉を加える。
弱火で１０分くらい煮る。
⑩生クリームとカスリメティを加えて煮る。
オレンジ色の油が浮いてきたらいい感じです。
僕はカスリメティが強すぎるのが苦手なので分量を半分にしています。
完成です！
前回のベイガンバルタと比べると前日からマリネしないといけないので
下準備が必要になってきます。
味は乳製品のオンパレードなのでコクがありとても美味しくなっています。
僕は炒め玉ねぎ・カシューナッツ信者なのでほぼすべてのカレーに入れてしまいますが
おすすめだと思っています。
カロリーが気にならない、コクが欲しいと思う方は
生クリームの乳脂肪分多めのものを選ぶと幸福度がさらに上がると思います。
普段お店でしか食べることがないバターチキンカレーですが
家で作ることで自分好みに調整していくことができるので
時間に余裕のある方はぜひチャレンジしてみてください。
今の時期たくさん作ってそうめんと一緒に食べてもおいしかったです。
美味しいカレーで今からの夏を乗り切りましょう。
